杜梅这几天一直在试菜。

她反反复复想过，鸭子一时半会，看不出成效。绣屏风，起码一两个月都没有进项。而布偶暂时还没有消息，就是有，现做还需要时间。那么只有一件事可以让她每日付出，即有收获，那便是卖吃食了。

叶丹和叶青对她家的饭食的评价，让她有了信心。她决定按梦里的一些做法，试试能不能做出一些来。

天气渐渐热了，老头的豆腐生意也不好做，杜梅便和他商量，让他照她的要求做了豆腐和豆干。

依杜梅的想法，豆腐的水分被控掉了一半多，她按梦里讲的，将豆腐改刀，还真炸出了金黄的豆腐果。她怕乡人们一时对臭豆腐接受不了，便暂时没打算做。

另外，杜梅改良了许氏做的骨头汤。依旧将骨头熬得汤浓味醇，里面除了放豆芽、雷蘑外，又另加了酸笋片、豆腐果。再备两种蘸酱，一种偏甜，一种偏辣。还有两个香头可选，小葱末和香菜末随意添加。

老头原来做的豆干都是厚小方块的，她让他将豆干薄薄的一层层卷起来，有一手长，碗底粗。

将骨头、豆瓣酱、生姜、大葱、八角、茴香、辣椒、花椒等佐料熬成一锅卤水。将豆干卷煮熟焖制一夜。这跟过年做卤味是一个道理，杜梅管这叫卤豆卷。

卤好的豆卷横切开来，便是一丝丝的，浇上老卤汁，便是一道菜。若是想要辣口味，还可以另加辣椒酱。这卤豆卷，吃起来满嘴豆香夹杂着肉香，爽口又有嚼劲，既下酒又下饭。

母亲和妹妹们吃了，都觉得好，杜梅又送了点给方氏和老头尝尝，他们都对这两味菜赞不绝口。

这日一早，踩着晨露，杜梅挑着担子出门了，她的担子，一头是封着火烧炭的小炉子，上面搁着装骨头汤的大砂钵。

另一头是个小柜子，底层是炭，中间是几副碗筷和调料，以及切菜的砧板和刀，最上面的是卤豆卷和荷叶，杜梅没敢做多，只做了20根。

老头挑着豆腐担子在村口等她。这些吃食只有在镇上才有销路，老头的豆腐摊，刚好可以匀一点位子给她摆摆。

当太阳像个大蛋黄似的挂在东边树杈上，老头的摊位上，满头大汗的杜梅，终于可以将担子歇下了。

她来不及擦汗，就将担子两头并在一处，捅开炉子加了炭，让骨头汤先烧起来。老头也摆开了豆腐摊。

这时候，早起买菜的妇人们，陆陆续续挎着篮子来了，挑剔地翻检挑选。

杜梅的骨头汤烧开了，香味四溢。过路的人都很好奇，但看了她砂钵里的食物，却没有一个人肯买。卤豆卷更是因为没见过，问都没人问。

看的人多，吃的人少，杜梅心里着急。老头也帮着极力向熟人推荐，但都被婉拒了。

空等了半个时辰，杜梅眼巴巴看着第一波买菜的人就要走了。

“咦，杜梅，你怎么在这里？”云裳绣庄的石大娘，一脸惊喜地问。

“我在这卖吃食，头回来。”杜梅有点不好意思地站起来。

“我说呢，今儿集市上怎么闻着这么香。”石大娘笑眯眯地说。

“您尝尝。”杜梅手脚麻利地盛了一碗。

“哎呀，你不知道，我家那两

个掌柜自从在你家里吃了一餐饭，回来对厨子横挑鼻子竖挑眼的。这不，今儿厨子赌气不干了，只得我来买菜。”石大娘好笑地摇摇头，接过了杜梅的碗。

杜梅只笑，并不答言。老头挪了凳子给石大娘坐。旁边买菜的人，听了石大娘的话，都围了一圈，就等着石大娘尝出个滋味来。

“我来尝尝……”

“嗯，豆芽脆……雷蘑滑……”

“这笋子，酸的哟！够味！”

“哎呀，这是什么，汁水都浸在里面了!”

“这汤，真是太鲜了！”

石大娘每吃一口，都发出由衷的感叹，好似这辈子就只吃过这一碗好吃的了。

围观的人，被石大娘说地直咽口水。

杜梅见此情形，忙拿出几只碗，装上骨头汤，趁热撒上葱末香菜末。又切了半根卤豆卷。

“新出炉的如意汤，先尝后买，不好吃不要钱！”杜梅站起来吆喝。

“好吃的不得了，快来尝尝！”老头也帮着揽客。

“真是好汤，错过了铁定后悔！”石大娘吃完最后一块笋片，意犹未尽地对众人说。

“这为啥叫如意汤？”一个妇人问道。

“少见多怪了吧，一瞧就是个没见识的。这弯弯的豆芽可不就像玉如意？这姑娘心思巧，菜名都取的这般吉利。”另一个像管家娘子的女人说。

“真的可以先吃？”已经被石大娘说动了心的人们，见有便宜可占，纷纷围到摊子前来。说话间，手快的，已经端起了一碗。

“真的，当然是真的。杜梅第一次来卖菜，还希望得到大娘大婶们的喜欢，这里还有蘸酱，甜辣都有。”杜梅笑着指指小柜上的碟子。