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钟天正忙完川菜后,惊鸿一瞥竟然大吃一惊,那个年轻人,竟然做菜的数量跟自己一样,而且竟然在做粤菜!
没有对厨艺领悟之深,是达不到这个境界的。
然后,钟天正观察了四周,发现形势更不容乐观。
身边的选手,都在你追我赶,自己花这么大力气,做这几道菜,只是跟别人打成了平手,并没有领先的地位。
钟天正脑海里快速地想了一遍。
“拼数量是无论如何也赶不上了,不如拼质量。”
钟天正打定了这个念头,原本焦急的思绪,突然灵感一闪。
“还有一道菜,自己准备的。”
“夫妻肺片!就做这道菜了!”
说干就干,钟天正决心一菜六做,就是同一种菜,六种不同的做饭做出来。
第一种做饭是,他准备好牛肉100克,牛舌100克,牛头皮100克,牛心150克,牛肚200克,香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。
将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料耙而不烂,然后捞起晾晒,切成大薄片,备用。将芹菜洗净,切成1cm长的段。芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,搅拌均匀即成。